1
Оладьи все любят с детства. Кулинарный блогер Виктория Головашевич предлагает приготовить оладьи по «бабушкиному» рецепту — на кислом молоке. Такие оладьи получаются особенно нежными и пышными. Подавать оладьи лучше сразу, пока они еще теплые — в этот момент они вкуснее всего.
Подготовить ингредиенты.
4
Добавить ¾ молока, хорошо перемешать.
Совет. Кислое молоко можно заменить кефиром или «простым» молоком. Кефира потребуется примерно столько же, сколько и кислого молока. А вот «простого» молока потребуется меньше — примерно 3/4 от нормы кислого молока. Но лучше все-таки готовить оладьи на кислом молоке — они получатся очень пышными.
5
Добавить муку и перемешать до гладкого состояния, в конце добавить остаток молока и еще раз перемешать. Такой прием позволит избавиться от возможных комочков. Если все-таки избавиться от комочков в тесте не удалось, можно пропустить тесто через сито. Главное, сделать это до добавления разрыхлителя.
7
Всыпать разрыхлитель и очень быстро перемешать тесто. Тесто сразу станет более воздушным, а по консистенции будет напоминать сметану. После добавления разрыхлителя тесто не следует долго мешать, чтобы сохранить пузырьки воздуха. Это позволит приготовить особо нежные и пышные оладьи.
9
Налить на сковороду растительное масло таким образом, чтобы оно покрыло все дно. Очень хорошо разогреть масло и выложить столовой ложкой тесто. Поджаривать оладьи в течение 1—2 минут на одной стороне до золотистой корочки. Масло для жарки оладий должно быть разогрето действительно сильно, тогда оно минимально будет впитываться в тесто и оладьи не будут слишком жирными.
10
С помощью лопатки перевернуть оладьи и поджарить на другой стороне до золотистой корочки.
Совет. Чтобы избавиться от излишков жира, оладьи после жарки можно выкладывать на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных кухонных полотенец. Для подачи переложить оладьи на другую тарелку или просто убрать полотенца, впитавшие жир.
пиппееец. может, современные леди ещё и яичницу не сумеют нормально пожарить?
не люблю выпечку на кислятине. лучше взять обычное молоко, а кислое влить нафиг.
На свежем молоке, не получатся толстые оладьи, если только тоненькие блинчики
еще как получатся! ))) а кислые оладьи - фу.
Очень вкусные оладьи получаются. По этому рецепту печем в семье много лет. И кислоты не чувствуется. Объедение :)
Классно. Нужно будет попробовать сделать. А то все время получаются не пышные...
Почему оладьи кислые? Молоко в выпечке взаимодействует с содой, происходит реакция нейтрализации. Кислота "уходит".
Вот именно, людям с неубитыми вкусовыми рецепторами кислота все равно будет ощутима
Действительно, оладьи по этому простому рецепту получаются очень вкусными, я по возможности использую сыворотку вместо кислого молока и всегда с благодарностью вспоминаю свою соседку,которая поделилась своим рецептом.
Америку блин открыли! Сто лет уже все так делают!!!
Не любите кислое,то попробуйте на "Снежке". Я пробовала,весьма вкусные оладушки получаются и сахара можно не класть.
Я ЛЮБЛЮ ОЛАДЬИ НА СМЕТАНЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ ВОДЫ,ВКУСНЫЕ И ПЫШНЫЕ,И НЕТ ПРИВКУСА КИСЛОТЫ
СОГЛАСНА ПОЛНОСТЬЮ, ПЛЮС НЕКОТОРЫМ ИЗЖОГА ОБЕСПЕЧЕНА
Чтобы были оладьи пышными, надо закрывать крышкой сковороду, когда жарите.Приятного аппетита!
А вы что, не заметили, какие рецепты сейчас на Мэйле? Салат из редиски, окрошка с колбасой, теперь оладьи... Испортили рубрику. Как это ваш коммент еще не удалили.