Паста «Болоньезе» считается одним из самых известных в мире блюд родом из Италии. При этом до начала XVIII века соус, с которым смешивают спагетти, готовили без томатов — их попросту не было в Европе того времени. Сейчас в Болонье существует Комитет по продвижению оригинального рецепта «Болоньезе», а он сам закреплен в неизменном виде у нотариуса. С каким вином сочетать знаменитую пасту, расскажет «РБК Вино»