Португальская национальная кухня обязана своим разнообразием не столько искусным поварам, сколько мореплавателям. Это они, возвращаясь из дальних морских походов, привозили в страну помидоры, картофель, фасоль, сладкий и острый перец. Португальские путешественники открыли морской путь в Индию, а потому не удивительно, что специи в этой европейской стране любят не меньше, чем в Индии. В кулинарии Португалии заметно влияние средиземноморской и испанской кухни, африканских вкусовых оттенков. И все же она достаточно самобытна, базируется на прочных кулинарных традициях.
Основа еды португальцев – рыба и морепродукты. Hi-chef.ru предлагает познакомиться с рецептом португальской кухни с фото (и пошаговыми подсказками) под названием Картаплана. Это необычное вкусное блюдо, в котором креветки, мидии и кальмар тушатся с картофелем и овощами в соусе табаско.
Среди даров Атлантики в фаворитах – треска. Говорят, что любой житель страны может приготовить из трески 365 блюд! Существует множество рецептов португальской кухни с треской (бакаляу). В каждом округе это блюдо готовят по-своему. Например, в Лиссабоне это – бакаляу а браш – треска, жаренная с картофелем, яйцами и луком. В Порту – бакаляу Гомеша де Са – запеченные в духовке кусочки рыбы и картошки, заправленные поджаркой из чеснока, лука и оливкового масла.
Особая гордость португальцев – колбасы, их готовят в домашних условиях десятками килограммов, используя в качестве закуски и как ингредиент для приготовления супов и основных блюд. Например, в известное блюдо португальской кухни – суп Кальдо верде – добавляют свиную колбасу Чоризо, среди популярных колбас также Лингуиса, Фаринейра.
