Рецепты блюд с ягодами

Свежие ягоды помогают превратить обычное блюдо в изысканное. Садовые и лесные, в свежем или замороженном виде, они сами по себе вкусная еда. Но стоит проявить на кухне чуточку фантазии, и горсть малины, клубники или брусники позволит облагородить вкус не только десерта, но и мяса, летних салатов, закусок.

В блюдах с ягодами хорошо себя проявляют любые виды мяса, копчености, красная рыба, а также такие ингредиенты как крупы, овощи, кисломолочные изделия, орехи. Соседства с ними не слишком терпят разве что морепродукты – полезные ягодные кислоты могут перебить их аромат. В рецептах с ягодами особое место занимают ягодные маринады и соусы. Классика «жанра» - клюквенный и брусничный соусы, которые подают к буженине, стейкам, цыпленку табака или шашлыку. Однако для кислых и сладких соусов подходят и другие ягоды, например, черная смородина, облепиха, малина, жимолость.

Приготовление таких соусов в домашних условиях не займет много времени и сил: достаточно сделать из них пюре, выпарить «лишнюю» воду, протереть через сито, сдобрить специями или пряностями (сушеный базилик, красный перец, молотый чеснок и др.). Если в соусе много жидкости, то можно добавить немного кукурузного крахмала или использовать для загущения прожаренную муку.

Вопрос о том, что приготовить из ягод, отпадет сам собой, если вспомнить о домашних пирогах и выпечке, а также о напитках. Это не только компоты и кисели, но муссы, смузи, лимонады, настои, слабоалкогольные ликеры и бальзамы. Листайте, изучайте нашу подборку простых и вкусных рецептов с ягодами, смотрите на пошаговые фото и выбирайте блюдо, которое захочется приготовить. С нами у вас все получится!