ダイニング

材料

• エシャロットのみじん切り 大さじ 2 杯
• にんにくのみじん切り 大さじ 2 杯
• 無塩バター 1/4 カップ（1/2 スティック）
• グリーン・ペッパーコーン 1/4 カップ
• ブラック・ペッパーコーン 大さじ 1 杯
• 海鮮醤 1 カップ
• 植物油（揚げるときに使用）
• 1 ポンド（約 450 グラム）のジャンボシュリンプ （16～20 尾）、殻を外して背わたを取り除いておく
• コーンスターチ 2 カップ

タイ・ケチャップ

• ケチャップ 1/2 カップ
• タイ・スイート・チリソース 1/2 カップ
• にんにく 1 かけ
• 甘玉ねぎのみじん切り 大さじ 1 杯
• カフィア・ライム・リーフのみじん切り 小さじ 1 杯
• 生ライム果汁 小さじ 1 杯
• ナンプラー 小さじ 1/4 杯
• パクチーのみじん切り 1/4 カップ

グリーン・パパイヤ・サラダ

• ライムジュース 1/3 カップ
• ブラウンシュガー 1/3 カップ
• タマリンドペースト 大さじ 1 杯（大さじ 1 杯のお湯で薄めたもの）
• ナンプラー 大さじ 1 杯
• にんにくのみじん切り 小さじ 1/4 杯
• グリーンパパイヤの千切り 2 カップ*
• エアルーム・チェリー・トマト 1/2 カップ（ 半分か 1/4 に切る）
• エシャロット 2 個、薄切り
• ササゲ 1/4 カップ、湯がいてななめ切りにする
• パクチーの葉 1/4 カップ
• スイートペッパーの薄切り 1/4 カップ

調理

タイ・ケチャップ：

1. ケチャップ、スイート・チリソース、にんにく、玉ねぎ、カフィア・ライム・リーフ、ライムジュース、ナンプラーをミキサーにかけます。なめらかになるまで混ぜ合わせます。
2. 刻んだパクチーを入れます。30 分置いてから、盛りつけます。

パパイヤ・サラダ：

1. ライムジュース、ブラウンシュガー、タマリンドペースト、ナンプラー、にんにくのみじん切りをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。しばらく馴染ませます。
2. 細切りのパパイヤ、チェリートマト、エシャロット、ササゲ、パクチー、スイートペッパーを混ぜます。具材の上にドレッシングの半量をかけ、軽く混ぜ合わせます。お好みに合わせて、さらにドレッシングを追加します。

シンガポール風ペッパー・シュリンプ：

1. 中ぐらいのソース鍋にバターを入れ、中火にかけます。エシャロット、にんにく、ペッパーコーンを加えます。エシャロットがキツネ色になるまで炒めます。海鮮醤を加えてかき混ぜます。
2. ソース鍋の中身をフードプロセッサーまたはミキサーに移し、なめらかになるまで撹拌します。しばらく馴染ませます。
3. 大きな深鍋に深さ 3 インチまで、十分な量の植物油を入れます。弱めの強火で、油を 375°F まで熱します。
4. エビにコーンスターチをまぶし、余分な粉をはたき落とします。
5. 熱した油に、そっとエビを入れます。片面 1 分 30 秒から 2 分ずつ、エビに火が通ってパリッとするまで加熱します。
6. 熱々のエビとペッパーソースを大きなボウルで合わせ、ソースがからむまでやさしく混ぜ合わせます。
盛り付け：
エビを盛り皿に並べ、その上にパパイヤ・サラダを載せて、タイケチャップを添えます。
これは、レストランのキッチンで大量に調理するためのレシピから換算したものです。風味はレストランのレシピと異なる場合があります。
すべてのレシピは、Walt Disney Parks and Resorts US, Inc. の所有物であり、
明示的に許可されない限り、複製することはできません。

材料

• 卵 2 個
• グラニュー糖 1 カップ
• 皮をむき、細かいさいの目切りにしたズッキーニ 1 カップ
• 皮をむき、細かいさいの目切りにしたニンジン 1/2 カップ
• キャノーラ油 1/2 カップ
• あら塩 小さじ 1 杯
• 強力粉 1 1/2 カップ
• ベーキングパウダー 小さじ 1 杯
• ベーキングソーダ 小さじ 1 1/4 杯
• シナモン粉末 小さじ 1 杯
• ナツメグ 小さじ 1/2 杯
• 小麦ふすま粉 3/4 カップ
• クルミのみじん切り 1/2 カップ

すべてのレシピは、Walt Disney Parks and Resorts US, Inc. の所有物であり、明示的に許可されない限り、複製することはできません。

材料

• スイート・アンド・サワー・ミックス 1.5 オンス
• パイナップルジュース 3 オンス
• ライト・ラム 1.5 オンス
• ブルー・キュラソー 0.5 オンス
• パイナップルのくし切りとマラスキーノ・チェリー、飾り用