В кухне Ливана, небольшой стране на берегу Средиземного моря, невероятным образом переплелись самобытные кулинарные традиции и поварские практики турецких, римских, французских и других завоевателей, в разное время пытавшихся завладеть ее территориями. Однако арабская, средиземноморская кухни были и остаются основой ливанской национальной кухни. В государстве царит настоящий культ еды, она считается своего рода достопримечательностью, о которой непременно рассказывают гостям, туристам.
На столе ливанцев всегда есть свежая рыба, овощи, фрукты, зелень, баранина, птица, оливковое масло. Чаще всего блюда ливанской кухни запекаются, жарятся на гриле или с оливковым маслом. Во время обеда их ставят в больших тарелках в центр стола, чтобы каждый мог сам себе положить всего понемногу. Приготовленную пищу начинают пробовать с мезе – вкусных мини-закусок. Среди наиболее распространенных – хумус, маринованные овощи, овечий сыр шанклиш, вяленое мясо, паста из печеных перцев (мухаммару) или баклажанов (мутаббаль), салат фаттуш (главный его ингредиент – жареные сухарики из питты). Один из самых знаменитых салатов, который готовят в домашних условиях и обязательно включают в меню местных ресторанов, – салат Табуле.
В нашей подборке рецептов ливанской кухни с фото вы можете посмотреть, как пошагово готовится это блюдо из булгура/кускуса, помидоров и зелени. Ни один список известных рецептов ливанской кухни не обходится без рецептов таких блюд, как фалафель, картофель батата харра, баба гануш, рыбная кефта. Очень популярны ливанские десерты: пахвала, печенье мамуль (из манки с орехами), басбус, варенье из инжира, фруктовый сорбет, в процессе приготовления которых кулинары не скупятся на сахар, сладкие сиропы, мед.
