Очевидно же, потому что очень распространен и универсален - для не умеющих/не желающих верстать (например, для создания прототипа) позволяет очень быстро и безболезненно создать кроссбраузерный адаптивный (и пристойно выглядящий при том) интерфейс, а профессионалы фронт-энда могут на полную задействовать его возможности (LESS mixins, API JavaScript-плагинов и т.д.), чтобы создать уникальный и довольно мощный интерфейс, при этом не отвлекаясь на рутину вроде написания сетки. Собственно, благодаря всему этому у него огромное коммъюнити и большое количество всевозможных тем и плагинов.

Просто на западе, как правило, дизайнер, верстальщик и фронт-енд разработчик - это один человек. Знание верстки для дизайнера, насколько я понял, является там практически обязательным.

"Битрикс" (как и любой продукт с префиксом "1С") - это невероятное говно и прямой путь к профессиональной деградации (как уже было сказано выше). Если уж PHP, то нужно изучать Symfony2, Yii или Laravel. Тем более, что Вы в Москве - ни за что не поверю, что там мало вакансий, хоть на PHP-разработчиков, хоть на Python, хоть на Flash.

Для парсинга с помощью PHP (у вас в тегах PHP) есть библиотека phpQuery (порт jQuery на PHP). Если не привязаны к PHP, то можно найти и решения получше.