Посоветовал бы МОДх, очень просто делать сайты, особенно простые, буквально за ночь можно собрать сайт-визитку без особых знаний хтмл и пхп. Сообщество сильно выросло за последнее время, сайтов по ней много, не потеряетесь думаю.
Я игнорю обновление до последнего обычно, пока не отладят все. А потом кошелек меня извещает, что невозможно работать со старой версией — тогда и обновляю.
Если по договору, то далее суд и пр. инстанции, но создание сайта уходит на последнее место. Если же все-таки сайт на первом месте, то инициировать разработку с более быстрыми ребятами, а с прежними попробовать договориться о выплате части денег. Как-то так, по-мирному.