Треска с пюре из кабачков

Долой привычные гарниры! Шеф-повар ресторана Ц.Д.Л. Федор Верин рекомендует подавать семгу с пюре из цветной капусты, а треску – с пюре из кабачков. В обоих случаях блюда стоит дополнить салатным миксом с заправкой винегрет. Вкус – он ведь в деталях!

Приготовить пряную морковь. На сливочном масле обжарить лук и морковь, порезанные соломкой. 

Добавить томаты и специи, тушить 20 минут. Добавить соль, сахар и перец по вкусу.

Приготовить пюре из кабачков. Кабачки нарезать и обжарить на сливочном масле с чесноком и луком на медленном огне в течение 12 минут.

Добавить сливки и пробить блендером до однородной массы, протереть через сито и посолить.

Треску обжарить на стороне кожи, посолить, поперчить и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут.

Выложить на тарелку пюре из кабачков, сверху – рыбу, рядом – пряную морковь и микс-салат, заправленный соусом винегрет.

Треска с пюре из кабачков готова! Приятного аппетита!

Подготовить ингредиенты. Для заправки салатного микса приготовить соус винегрет. Смешать мед, соевый соус, виннный уксус и крем бальзамик до однородной массы. Тонкой струйкой влить, размешивая, растительное масло.