Блюда из яиц

Трудно переоценить значение яиц в кулинарии. С их помощью на кухне всегда можно приготовить быструю и сытную еду. Сваренные вкрутую или всмятку, они гарантируют простой и полезный завтрак. А жаренные на сковороде в виде яичницы или омлета - аппетитный ужин. Известно множество блюд из яиц, в которых этот продукт играет важную роль. В одних он отлично справляет с функцией загустителя, связующего компонента, в других - выступает как разрыхлитель, для третьих становится эмульгатором. Вареные яйца – незаменимая составляющая многих салатов, где они отлично гармонируют с овощами, морепродуктами, зеленью, отварным мясом, сыром, майонезом.

В домашних условиях чаще всего востребованы рецепты с яйцами куриными, хотя используются для приготовления пищи перепелиные, гусиные, утиные, даже страусиные. Но все же именно куриные – главный ингредиент в простых и вкусных рецептах с яйцами (с пошаговыми фото), которые мы собрали на нашем сайте. А их – более 1300!

Выбирая, что приготовить из яиц «к чаю», имейте в виду, что для теста, как правило, белок и желток взбивают отдельно, потому что по своим свойствам они очень разные, и эффект дают разный. Белок придает изделию воздушность (суфле, муссы, безе), а яичный желток делает их плотнее (песочное тесто, кексы, печенье). Кстати, именно от желтка зависит вкус продукта, а его цвет и пищевая ценность – от качества и разнообразия кормов. Поэтому домашняя и фермерская продукция считается намного вкуснее и полезнее, чем привезенная с птицефабрик.