Бобовые — большое семейство, в которое входят знакомые всем горох, фасоль, бобы, чечевица и соя, а также более редкие — нут, чина, маш и даже арахис. В семенах этих культур содержится много белка – этим они ценны, особенно для веганов и людей, соблюдающих пост. Кулинарный интерес к этой категории продуктов в последние годы заметно вырос — рецепты с бобовыми стали очень популярны.
Главное правило перед приготовлением любых бобов: их нужно тщательно перебрать, удалить сорные примеси, промыть два-три раза в холодной воде, а для сокращения сроков варки бобы лучше предварительно замочить (в идеале на ночь). Без замачивания время варки затянется. При варке бобов обычно появляется пена. Это нормально — на поверхность воды выходят сахара, содержащиеся в плодах.
Правильно сваренные бобы должны сохранять форму, сильно разваривать их стоит только в том случае, если предстоит готовить кашу или пюре. Их подают отдельно в вареном виде в качестве гарнира к жареному мясу, запеченной рыбе, тушеным овощам и грибам. Многие хозяйки на кухне порой ломают голову: что приготовить из бобовых, кроме гороховой каши и фасолевого супа!? Но блюда из бобовых – это нет только супы и каши, но и вкусные блюда с мясом и рыбой, салаты и закуски, выпечка и сладости. Если смешать пюре из бобовых с другими ингредиентами, то получатся вкусные котлеты, тефтели и запеканки.
Простые и вкусные рецепты из бобовых на hi-chef.ru с пошаговыми фото помогут сделать ваше меню более разнообразным. Попробуйте приготовить дома конфеты из фасоли, нутовый торт, чипсы из чечевицы, арахисовую пасту и даже гороховый лимонад. Это даже звучит необычно!
45 минут
1 час 30 минут
30 минут
Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты
20 минут
40 минут
30 минут
30 минут
1 час 30 минут
4 часа 10 минут
40 минут
25 минут
20 минут
20 минут
50 минут
30 минут