Блюда из птицы

Раньше гастрономический “птичий” ассортимент был богаче: в начале прошлого века считалось шиком подать к столу жареных рябчиков и куропаток, тушеное мясо тетеревов или глухарей. Сегодня дичь стала менее популярной на домашних кухнях. Хозяйки чаще всего покупают куриные тушки или окорочка, мясо индейки, перепелов (они считаются идеальной порционной птицей — 115 грамм, длина 18 см), реже дома готовят гусей и уток. Про последних обычно вспоминают накануне рождественских праздников, начиная лихорадочно искать рецепты из птицы с фото, ингредиенты, которыми можно фаршировать купленную тушку, а затем украсить перед подачей на стол.

Продукт по питательной ценности разделяют на темное мясо (ножки) и белое (грудка). Белое птичье филе ничуть не хуже красного, напротив, содержит больше полноценных белков, легко усваивается, очень ценится в диетическом и детском питании.

Рецептов из птицы много, это разнообразие объясняется тем, что, как и любое другое мясо, тушки целиком и частями варят, тушат, жарят, запекают, перерабатывают на фарш, готовят рубленые блюда из птицы в сочетании с картофелем, овощами, грибами, крупами, пастой. Из мяса взрослых крупных особей получаются наваристые бульоны для приготовления супов, щей, рассольников, солянок.

Простые и вкусные рецепты из птицы с пошаговыми фото в нашей подборке подскажут, как в домашних условиях приготовить не только сочное филе или мясо на кости, но и «птичьи» субпродукты - куриную или гусиную печень, сердце, желудочки. Выбирая птичье мясо от отечественных и зарубежных производителей, решая, что приготовить из птицы, не бойтесь экспериментировать, добавлять в привычные рецепты свежую ноту вкуса..