Блюда из круп

На кухне у любой хозяйки найдется достойное место для круп. Их производят из зерен сельскохозяйственных культур (в основном злаковых), подвергая обработке различной степени. Например, рис шлифуют, овес спрессовывают в хлопья, ячмень – дробят. Из дробленой – сечки - получаются самые вкусные вязкие и жидкие каши. Из цельных крупных зерен – ядрицы - готовят рассыпчатые каши и гарниры. 

Считается, чем меньше зерно обработано, тем оно полезнее, так как его оболочка насыщена клетчаткой, минеральными веществами и витаминами. Но при этом на приготовление блюд из круп, которые пережили полировку, уходит меньше времени. Быстро готовятся и легко усваиваются хлопья, они тоже относятся к крупам. И это не только популярные овсяные хлопья, которые давно стали востребованным ингредиентом в рецептах с крупами (даже в муссах, суфле, киселях), но гречневые, рисовые и другие. 

Что приготовить из круп? Кулеш или рассольник, запеканку или пудинг, сладкую молочную кашу или вегетарианские котлеты. У каждого народа свои фавориты в этом продуктовом сегменте. К примеру, россиянам хорошо известны крупы из пшеницы – манная, «Полтавская» и «Артек», но мало кто знаком в нашей стране с булгуром и кускусом, которые также производятся из пшеницы. Булгур очень любят в Турции, Израиле, Сирии, а кускус – популярная еда в Африке. Хотя и они уже есть на прилавках.

В подборке на hi-chef.ru собраны простые и вкусные рецепты из круп с пошаговыми фото. Они помогут приготовить в домашних условиях не только традиционный плов и гречневую кашу, но и оригинальные блюда, которые можно подать к чаю или на десерт, на праздничный или постный стол.