選り抜き記事
ヘリコバクター・ピロリは、ヒトなどの胃に生息するらせん型のグラム陰性微好気性細菌である。単にピロリ菌と呼ばれることも多い。1983年、オーストラリアのロビン・ウォレン とバリー・マーシャルにより発見された。
胃の内部は胃液に含まれる塩酸によって強酸性であるため、従来は細菌が生息できない環境だと考えられていた。しかし、ヘリコバクター・ピロリはウレアーゼと呼ばれる酵素を産生しており、この酵素で胃粘液中の尿素をアンモニアと二酸化炭素に分解し、生じたアンモニアで、局所的に胃酸を中和することによって胃へ定着(感染)している。この菌の発見により動物の胃に適応して生息する細菌が存在することが明らかにされた。……
- 袖志の海女は、京都府京丹後市丹後町袖志において、潜水漁をしていた女性たちである。江戸時代前期から昭和前期にかけて越前から山陰地方にかけての日本海で組織的に活動し、主として海藻を採集した。丹後半島の沿岸部で、潜水による海藻採集を行っていた唯一の存在である……
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- アジフライは、アジを食材としたフライ(パン粉を衣にして油で揚げた料理)である。日本で独自に発達した洋食のひとつであり、英語では “Aji Fry”、あるいは……