Варака по-хивински — это пара чебуреков с бараниной, в которых кроме зелени довольно много рубленых томатов, кислинка которых несколько уравновешивает жирность чебуреков и делает их еще вкуснее.
Подготовить ингредиенты.
2
Сделать тесто: разбавить молоко водой, перемешать и посолить, влить растительное масло. В отдельную чашку всыпать муку и сделать углубление, разбить туда яйцо.
3
Затем влить смесь из молока и воды и перемешать до однородной массы. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
4
Мелко нарезать лук.
5
Нагреть масло в казане, выложить фарш из баранины, слегка обжарить.
6
Добавить лук и все специи, обжарить до готовности.
Совет! Ачицу - это восточный соус, его можно заменить соевым соусом или вообще не добавлять.
7
Нарезать кинзу и томаты. Смешать в отдельной миске вместе с обжаренным фаршем.
8
Раскатать тесто.
9
Обрезать по тарелке ровные круги.
10
Выложить на тесто начинку.
11
Сформировать чебурек и защепить края.
12
Обжарить чебуреки во фритюре или большой сковороде.
