Харчо

Подготовить ингредиенты.

На варочную панель Hotpoint-Ariston поставить большую кастрюлю, положить в нее мясо, залить холодной водой, довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить на медленном огне 1,5 часа.

Через час добавить стебли петрушки и соль.

Мясо вынуть из кастрюли, отделить от костей мякоть и нарезать ее кусочками.

Бульон процедить и вернуть в чистую кастрюлю.

Пока готовится бульон, мелко нарезать лук и обжарить его в масле до прозрачности.

Промыть рис, порубить грецкий орех.

Процеженный бульон довести до кипения, вернуть в него мясо, добавить рис и варить 10 минут. Затем добавить обжаренный лук и горошины черного перца.

Через 5 минут добавить все специи: паприку, перец чили, мелко нарезанную петрушку, кинзу и соус «Ткемали».

Через 5 минут добавить в суп измельченный чеснок, хмели-сунели, лавровый лист и грецкие орехи.

Готовить еще 5 минут, а после выключить варочную панель. Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 15 минут. Суп «Харчо» готов!