Как спроектировать сеть Wi-Fi для системы видеонаблюдения?

Технически осуществимо, практически это тоже некоторые реализуют. Но получается лагучий кал.
Есть решение на базе кабеля лифтового плоского (кпл) и это единственный технически целесообразный и юридически допустимый способ подключения камеры на кабине лифта. Всё остальное - встречается, но в связи с тем, что не соответствует нормам, является хреновой темой для диплома, разнесет разбирающийся человек.

По нормальному это делает так. Дальше много букафф

В "серверной" дома ставится видеорегистратор + свитч
От этого свитча в подъезды и далее в лифтовую (которая на самом верху) тянется витая пара\оптика в зависимости от дистанции. Там ставится POE свитч(если лифтов несколько в подъезде)

В подъезде - из лифтовой, с помощью специально обученных монтажников-лифтеров, тянется по 1 витухе 8 жил до каждой камеры. И укладывается в соответствии с требованиями к лифту

Вариант с вифи имеет право на жизнь наверно, при установке направленной точки наверх, под "лифтовой", вниз в шахту лифта. какой нить ubiquity ... но насколько это будет надежно - я хз

А обращать внимание надо на бюджет )))

В серверную достаточно обычно "тупого" Dlink...
На лифты тоже "тупые" POE свитчи

Камеры я лично люблю Hikvision
Видеорегистратор - hikvision \ trassir

Не подумайте что пытаюсь съязвить, но по моему единственный правильный ответ на этот вопрос будет таков - wi-fi сети в принципе не должны использоваться для работы систем видеонаблюдения :)
А уж тем более для такого рода объекта как вы предложили, о чем в первом комментарии уже упомянули, советовал бы выбрать другой более удобный для этого объект

Проектирование беспроводной сети всегда одинаковое:
1) составляется цифровая карта местности
2) на карте для каждого объекта указывается его материал, толщина, отражательная и поглощательная способности
3) моделируется передвижение объектов и людей с помощью теории массового обслуживания
4) моделируются услуги связи
5) выдвигаются требования к сети связи
6) выбирается технология связи (wifi) и расстановка точек доступа (видимо, это ваш дипломный алгоритм)
7) моделируется движение электромагнитных волн (по госту)
8) вычисляется зона обслуживания и показатели качества
9) всё это дело оптимизируется путём расстановки дополнительных точек доступа
10) составляется заявка в министерство связи, проводится экспертизы, оплачивается аренда воздуха
11) через год вы сможете оказывать свои услуги легально

Как технически это все осуществляется? Какое оборудование необходимо

По аналогии с метро: протягивается излучающий кабель вдоль шахты лифта, на конце кабель присоединяется к точке доступа. Далее точка доступа соединяется с сервером либо сразу с коммутатором, который через туннель пробрасывает её до сервера. Итого: 70 метров кабеля + роутер + разрешение от государства.