Frango
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No contexto culinário, o termo frango remete a qualquer prato preparado com a carne de aves como as galinhas. No entanto, o que se chama genericamente de frango pode ainda mais três classificações distintas além do frango em si: o galeto, o frango caipira e o frango capão.[1]
Estrutura[editar | editar código-fonte]
São partes principais do frango: peito, coxa, sobrecoxa e asas[2]. Também fazem parte, o coração, a moela e o fígado, porém estes geralmente são comercializados separadamente do frango em si.
Dependendo do corte e do preparo prévio, as peças de carne de tais aves podem ser armazenadas em freezer, de 3 a 6 meses.[3]
A carne do frango é envolvida por uma pele, que possui alto teor de gordura e colesterol. Por esta razão, profissionais da saúde e da nutrição recomendam a retirada da pele do frango ao ser consumido.[4]
Variedades[editar | editar código-fonte]
- Frango assado - a carne de frango preparada em assadeira elétrica ou a gás.
- Frango ao molho pardo - prato tradicional do Nordeste brasileiro, onde é conhecido "galinha à cabidela" ou simplesmente galinha
- Frango empanado - filés de frango, passados no ovo e depois farinha de rosca e depois fritos em óleo quente, sob imersão
- Frango na púcara - prato típico da culinária portuguesa
- Frango piri-piri - também chamado de "frango no churrasco à portuguesa"
- Frango a passarinho - prato típico da culinária brasileira, que consiste em pequenos pedaços da ave já temperados.
- Caril de frango - prato tradicional da culinária indo-portuguesa
Produção mundial de carne de frango[editar | editar código-fonte]
País | Produção em 2018 (milhões de toneladas anuais) |
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19,5 |
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14,9 |
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14,5 |
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4,5 |
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3,5 |
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3,3 |
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2,5 |
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2,2 |
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2,1 |
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2,1 |
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2,0 |
Fonte: Food and Agriculture Organization[5] |
Ver também[editar | editar código-fonte]
Referências
- ↑ «Cyber Cook: Receitas de Frango»
- ↑ «Associação Brasileira de Proteína Animal - ABPA»
- ↑ «Revista Viva Saúde: Entre nessa Fria»
- ↑ «Revista Saúde: 34 perguntas e respostas sobre gorduras»
- ↑ fao.org (FAOSTAT). «Chicken Meat production in 2018, Crops/World regions/Production quantity (from pick lists)». Consultado em 29 de agosto de 2020