صفحهٔ اصلی

دانشنامه‌ای آزاد که همه می‌توانند آن را ویرایش کنند؛
با ۸۶۸٬۰۶۳ مقاله به زبان فارسی

مقالهٔ برگزیده

خمیر هزارلا، خمیر هزار برگ، خمیر ورقه‌ای، خمیر پای فرانسوی نوعی خمیر چند لایه است که با قرار دادن کره در داخل خمیر و تا کردن خمیر تهیه می‌شود. این خمیر بیشتر برای تهیه پای به کار می‌رود. خمیر هزارلا در آشپزی فرانسوی یکی از خمیرهای پرعطر و خوش‌طعم به‌شمار می‌آید. این خمیر بر اساس روش تهیه به سه نوع تقسیم می‌شود: روش اصلی (که در آن کره در داخل خمیرآب قرار می‌گیرد)، روش برعکس و روش سریع. خوراکی‌هایی شبیه این خمیر از زمان‌های باستان در مصر و روم وجود داشته‌اند اما نوع امروزین خمیر هزارلا خاستگاه فرانسوی دارد. آردی که در خمیر هزارلا استفاده می‌شود، ترکیبی از آرد شیرینی و آرد نان (بدون سبوس) است و هر چه میزان آرد نان بکار رفته بیشتر باشد، پایی که از خمیر به دست می‌آید، خوش طعم‌تر خواهد شد. از لحاظ طعم، در میان انواع مواد چرب، بهترین گزینه برای این خمیر، کره است. از نکته‌های مهم در حین تهیهٔ آن، نرم نشدن کره است. به علت اینکه فریز کردن خمیر، پهن کردن آن را دشوار می‌کند، برای حفظ سرما، خمیر چند بار در یخچال خوابانده می‌شود و همین باعث طولانی شدن زمان تهیه آن می‌شود، اما خمیر آماده‌شده را می‌توان در فریزر نگهداری کرد. این خمیر به‌قدر کافی خوشمزه است و می‌توان آن را پس از پخت به تنهایی صرف کرد. همچنین به آن انواع مواد غذایی شیرین یا شور اضافه شده و به حالت ترکیبی نیز خورده می‌شود. نام دیگر خمیر هزارلا، خمیر پای فرانسوی است. در ایران این خمیر به نام خمیر هزارلا، خمیر هزار برگ و خمیر ورقه‌ای شناخته می‌شود، همچنین از این خمیر در برخی از منابع ایرانی به عنوان خمیر میل‌فوی نام برده شده‌است. میل‌فوی در زبان فرانسوی به معنای هزار برگ و نام نوعی شیرینی یا کیک نیز هست.

ادامه… مقاله‌های برگزیده – مقالهٔ امروز

آیا می‌دانستید که …؟

… توده خاکی آفرو–اوراسیا ۵۷٪ از سطح کره زمین را تحت پوشش قرار می‌دهد؟ (در تصویر)
… نام رودیارد کیپلینگ خالق اثر مشهور کتاب جنگل به عنوان جوان‌ترین دریافت‌کننده جایزه نوبل ادبیات در رکوردهای گینس ثبت شده است؟
… عدسک آبی بی‌ریشه کوچکترین آونددار کره زمین است؟
… در میان فرمانروایان سلسلهٔ زیاریان، وشمگیر کتاب بازنامهٔ شکره‌نامه را به زبان طبری، قابوس مجموعه رسائل کمال‌البلاغه را به عربی و کیکاووس کتاب پندنامهٔ قابوس‌نامه را به فارسی نوشتند؟
… امینم در آلبوم اسلیم شیدی ال‌پی به علت خواندن اشعاری در رابطه با استفاده از مواد مخدر توسط مادرش دبورا نلسون، ملزم به پرداخت ۱۰ میلیون دلار به او شد؟
… اغلب مهاجرین یهودی ساکن روسیه به اسرائیل امروزی از زبان روسی در اسرائیل استفاده می‌کنند و روند ادغام آنها در جامعه به کندی پیش می‌رود زیرا تمایلی به کنار گذاشتن پیشینه فرهنگی روسی خود ندارند؟

دربارهٔ ویکی‌پدیا

ویکی‌پدیا دانشنامه‌ای اینترنتی با بیش از ۲۸۰ زبان با محتوای آزاد است که با همکاری افراد داوطلب نوشته می‌شود و هر کس که به اینترنت دسترسی داشته باشد می‌تواند مقاله‌های آن را ویرایش کند. هدف ویکی‌پدیا آفرینش و انتشار جهانی یک دانشنامهٔ آزاد به تمامی زبان‌های زندهٔ دنیاست. با رشد روزافزون این دانشنامه گردانندگان آن در بنیاد ویکی‌مدیا چندین پروژهٔ مشابه دیگر همچون ویکی‌واژه، ویکی‌کتاب، ویکی‌گفتاورد، ویکی‌خبر، ویکی‌دانشگاه، ویکی‌سفر، ویکی‌داده و ویکی‌گونه را پدیدآوردند. ویکی‌پدیای فارسی دو سال پس از شروع پروژهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، در ۲۸ آذر ۱۳۸۲ (۱۹ دسامبر ۲۰۰۳) فعالیت خود را آغاز کرد و اکنون در ردهٔ نوزدهم ویکی‌پدیاها قرار دارد و بزرگترین دانشنامهٔ فارسی محسوب می‌شود. ویکی‌پدیای فارسی هم اکنون (۱۶ اسفند ۱۴۰۰ خورشیدی) ۸۶۸٬۰۶۳ نوشتار دارد.

ادامه… ویکی‌پدیا، بدون نیاز به اینترنت