Гаспачо с сорбетом из томатов

100 ккал

Б 3 гЖ 0 гУ 2 г

к тексту

Подготовка

1 час

Приготовление

35 минут

ккал/100г

100

Б
3 г

Ж
0 г

У
2 г

Ингредиенты (17)

Помидоры 500 г

Томаты в собственном соку 200 г

Огурец 100 г

Перец болгарский 30 г

Лук 35 г

Чеснок 5 г

Сухарики 10 г

Базилик 5 г

Вода (ледяная) 130 г

Масло оливковое 15 г

Уксус яблочный 10 г

Сахар 7 г

Соль морская 10 г

Томатный соус 70 г

Вустерский соус 5 г

Соус табаско 1 г

Перец черный 1 г

Подготовить ингредиенты для гаспачо.

Нарезать перец болгарский.

Нарезать лук.

Огурец очистить и нарезать.

Нарезать помидоры. В миске соединить нарезанные овощи, сухари.

Добавить томаты в собственном соку, воду.

Добавить соусы табаско и ворчестер, уксус яблочный.

Добавить нарезанный базилик и оливковое масло.

Посолить и поперчить, измельчить в блендере до однородности. Затем перемешать вручную, добавив томатный сок (для восстановления цвета супа). Готовый суп охладить и перелить в охлажденный бокал.

Бокал накрыть тарелкой и резким движением перевернуть вместе с тарелкой. На тарелку рядом с бокалом выложить тартар из овощей (мелко нарезанный желтый болгарский перец, огурец и сельдерей - всего по 5 г).

Подготовить ингредиенты для сорбета из томатов: помидоры в собственном соку – 500 г, чеснок – 18 г, базилик – 10 г, масло оливковое – 50 г, соль – 20 г. Томаты измельчить с добавлением чеснока, базилика, протереть через сито. Затем добавить оливковое масло и соль. Взбить блендером, заморозить. Хранить в морозилке при минусовой температуре.

Замороженный сорбет зачерпнуть ложкой для мороженого.

Выложить на тарелку рядом с бокалом гаспачо. Украсить чипсами из бородинского хлеба, зеленью базилика и сельдерея, волнистым чили (тонко нарезанным перцем чили, выдержанным в воде со льдом), сбрызнуть оливковым маслом.