Рецепты вегетарианских блюд

Вегетарианство – это не только особая кухня, в которой нет места «убойным» продуктам (мясо, рыба, птица), но и образ жизни людей, придерживающихся особых принципов, в том числе и в быту. Например, они отказываются от всего, что производится в результате эксплуатации и жестокого отношения к живым существам (мех, кожа, глицерин и пр.). В этой кулинарии есть несколько направлений. Так, строгие вегетарианцы – веганы – полностью исключают из рациона яйца, молоко и кисломолочные продукты, даже мед. 

Что приготовить вегетарианцу без мяса, рыбы, жиров? Кажется, это вопрос «на засыпку». На самом деле, еда адептов этой жизненной философии очень разнообразная, полезная и вкусная. Продукты животного происхождения в рецептах вегетарианских блюд давно заменяют растительные. В первую очередь, бобовые, обладающие высокой пищевой ценностью. Горох, бобы, чечевица, фасоль, нут (и мука из них), а также соя и ее «производные» –  соевое мясо, тофу, соевое молоко.

В нашей подборке вегетарианских рецептов с фото (их более 300) и пошаговыми инструкциями есть рецепты тефтелей из чечевицы, супов из фасоли, котлет и конфет из нута, салатов из бобовых. Идеальны для приготовления вегетарианских блюд в домашних условиях овощи и зелень. Из них готовят салаты, первые и вторые блюда, тушат, запекают, жарят на гриле шашлыки из овощей. Особенно ароматными получаются супы-пюре – тыквенные, морковные, томатные, из брокколи. В структуре рецептов блюд для вегетарианцев заметное место занимают блюда из гречки и гречневой муки – каши с грибами, панкейки, гречаники. Раздумывая о том, что приготовить вегетарианское на десерт, стоит вспомнить о фруктах. Хайшеф рекомендует обратить внимание на смузи с грейпфрутом, шпинатом, бананом и другими ингредиентами.