Узбекская кухня

Узбекская национальная кухня с ее чарующим ароматом восточных пряностей по праву считается одной из самых богатых среди кухонь среднеазиатского региона. Кулинарные традиции этой кухни формировались на протяжении многих столетий, они обусловлены природой и климатом, образом жизни и вероисповеданием, культурой приема пищи и местным набором доступных продуктов.

Самым популярным мясом в блюдах узбекской кухни считается баранина, хотя употребляют узбеки говядину и конину, а вот свинина – под запретом. Доля мяса в блюдах всегда солидная. Например, правило приготовления плова 1:1, т.е. на одну часть риса добавляют одну часть мяса. В каждой области предпочитают готовить это национальное блюдо по «фирменному» рецепту – плов Бухарский, Ферганский, Ташкентский, Самаркандский и т.д. В нашей подборке рецептов узбекской кухни с фото есть рецепт Чайханского плова, название говорит о том, что его готовят в чайхоне (чайной, столовой), где по традиции раз в неделю принято собираться с друзьями.

Особенность этого рассыпчатого плова в том, что лук жарится перед закладкой кусочков баранины, в блюдо также добавляют морковь, чеснок, барбарис и другие ингредиенты. В домашних условиях узбеки любят готовить вкусную еду из мяса и теста, среди самых известных сочетаний этих продуктов – манты, лагман, манпар, чучвара, самса. Хайшеф предлагает несколько пошаговых рецептов самсы – с говядиной, тыквой и др. Славится узбекская кухня рецептами сладостей – нават, халватай (халва), нишалда, парварда, пашмак и другие.