Русская кухня

Русская национальная кухня, основанная на старинных кулинарных традициях, богата, уникальна, популярна во всем мире. В топе самых известных блюд за рубежом – пельмени, впервые появившиеся на Урале в XIV веке. «Хлебное ухо» (буквальный перевод) – это фарш из мяса, завернутый в пресное тесто (его ингредиенты – мука, яйца, вода). Обычно их лепили всей семьей, старались заморозить впрок. Варили в подсоленной кипящей воде, подавали с маслом, сметаной, горчицей и др. В нашей подборке рецептов русской кухни с фото и пошаговыми пояснениями есть рецепты приготовления уральских пельменей с говядиной, сибирских с укропом, с лососем и другие.

Среди традиционных блюд русской кухни нельзя не назвать холодец. Это мясное желе варят из большого количества мяса на кости несколько часов, затем охлаждают, подают как закуску с хреном, чесноком, зеленью.

Одна из особенностей русской кухни – богатый выбор супов, особенно овощных. Знаменитая холодная окрошка и горячие щи с квашеной капустой, наваристый борщ и рассольник с кислинкой. «Щи да каша – пища наша», – гласит народная мудрость. И верно: трудно представить еду на русском столе без каши. Каша всегда в почете – пшеничная, пшенная, ячневая, гурьевская (см. рецепт в подборке), гречневая, перловая. Каши могут быть полезным завтраком, основным блюдом, гарниром, сладким десертом.

Среди рецептов русской кухни значительное место занимают блюда из рыбы. В домашних условиях рыбу варят, жарят, запекают, готовят на пару и фаршируют, солят, вялят. Хайшеф советует обратить внимание на разнообразные рыбные блюда: караси в сметане, фаршированный карп, уха с водкой, осетрина по-русски, котлеты из щуки, уха из стерляди и др. И, конечно, многие любят русскую кухню за ароматную, пышную выпечку и вкусные блины!