Рецепты к Рождеству

Рождество Младенца Иисуса во многих странах мира празднуют 25 декабря. В России этот святой день приходится на 7 января (православная церковь использует юлианский календарь). Рождеству предшествует сорокадневный пост (с 28 ноября по 6 января). Накануне праздника – в сочельник – верующие, соблюдающие пост, могут себе позволить только сочиво. Это каша из пшеницы/риса/ячменя, заправленная медом, изюмом, орехами, маком. После Божественной литургии (всенощной), с утра 7 января можно подкрепиться уже не постной едой, а скоромной пищей.

Обычно в семьях заранее решали, что приготовить на Рождество. Но считается, что на столе непременно должно быть 12 блюд (по числу апостолов). К этому светлому празднику на кухне одновременно готовили несколько сытных блюд: жарили птицу, запекали молочного поросенка, ставили варить холодец, чистили рыбу для заливного. Особо не раздумывали и над тем, что готовить на Рождество из выпечки: пекли любимые всеми блины, кулебяку, вкусные расстегаи.

Среди рецептов рождественских блюд особой популярностью пользуются рецепты приготовления в домашних условиях рождественской утки, индейки и  рождественского гуся. Предварительно тушку птицы хорошо маринуют, затем фаршируют, зашивают и ставят в духовку. В качестве начинки традиционно используют яблоки, квашеную капусту, картофель, гречку, чернослив, грибы. Мясо птицы пропитывается соком и ароматом этих ингредиентов, жарится 1,5-2 часа до румяной хрустящей корочки. Это праздничное застолье невозможно представить без сладких угощений. В нашей подборке рецептов на Рождество с фото и пошаговыми пояснениями вы найдете рецепты традиционных лакомств – штоллена с фундуком и шоколадом, пряничных домиков, имбирного печенья, пудинга, кекса, кулича.