Паста

Под многозначным словом паста в кулинарии имеют в виду и большое «семейство» итальянских макарон, и блюдо итальянской кухни, состоящее в основном из двух компонентов – готовых макаронных изделий и соуса. Рецепты пасты в домашних условиях – это не только подсказки по приготовлению  спиралек, перьев, ракушек или спагетти с вкусной подливой/соусом. К слову, для россиян название «спагетти» стало давно привычным, однако в итальянском списке помимо длинной тонкой с золотистым оттенком «соломки» есть масса других изделий с «фирменными» названиями. На Пиренейском полуострове готовят вкусную еду из пенне (заостренные трубочки длиной до 4 см), фарфалле (бабочек), конкильи (ракушек), феттуччине (длинные, плоские макароны, скрученные в «гнезда») и других. Все производятся из муки твердых сортов пшеницы durum, благодаря чему они не развариваются, не слипаются в дуршлаге, и промывать холодной водой их не нужно!

Хотите знать, как приготовить вкусную пасту? Главный секрет заключается в том, чтобы варить макароны до состояния al dente или «на зубок» – паста будет мягкая снаружи, но слегка твердая внутри. Конечно, инструкцию, как приготовить пасту, можно найти на упаковке продукта и следовать ей, а можно просто не доваривать изделия минуту-полторы до готовности. Варить их лучше в большой кастрюле в большом количестве воды,  а солить, как только вода закипит. Готовое блюдо рекомендуется посыпать натертым сыром пармезан.

В нашем разделе вы найдете пошаговые рецепты пасты с фото, в том числе  любимых многими блюд - пасты карбонара, спагетти болоньезе, гнезда из спагетти со свининой, макароны с курицей, креветками,  грибами, сыром и другими ингредиентами.