Мексиканская кухня

Мексиканская национальная кухня – мировой кулинарный шедевр.  И это не преувеличение. В 2010 году мексиканская кухня вошла в список нематериальных объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Конечно, на формирование и развитие кулинарных практик коренного населения этой экзотической страны влияние оказали испанские и французские переселенцы. Однако, несмотря на заокеанские гастрономические веяния, мексиканцы сумели сохранить кулинарные традиции (даже со времен майя), культуру еды, приемы приготовления национальных блюд. Любопытно также, что мексиканцы готовят пищу исключительно из местных сельскохозяйственных продуктов, тропических фруктов и свежей зелени – импортных поставок нет.

Главный ингредиент в блюдах мексиканской кухни – кукуруза. Из кукурузной муки пекут хлеб, а также лепешки тортильи, такос, буритто. Кукурузный крахмал используют в качестве загустителя, а зерна кукурузы добавляют в горячие супы, основные блюда. Другой основной продукт – фасоль, из которой готовят вкусную пасту, каши, рагу, гарнир. Среди фаворитов на кухне, конечно же, острый перец чили!  Этот «огненный» перец – «визитная карточка» многих национальных блюд. Его варят, тушат, жарят, коптят, добавляют в мясные и рыбные блюда, соусы, даже в десерты, например, в горячий шоколад.

Из нашей подборки рецептов мексиканской кухни с фото и пошаговыми инструкциями вы узнаете, как приготовить в домашних условиях знаменитый мексиканский соус Сальса, суп чили, чили кон карне. Неизменно большой интерес среди рецептов мексиканской кухни у кулинаров вызывают рецепты приготовления кесадильи (лепешка с различными начинками), соуса из авокадо Гуакамоле (соус ацтеков), маринованной рыбы Савиче, наваристого супа Позоле и других.