Рецепты маринадов

Румяные кусочки мяса на шампуре, зажаренные на огне и пахнущие дымком, – ну кто откажется от такой еды!? А тем более, если мясо нежное, сочное, ароматное! Таким аппетитным шашлык получается, если мясо предварительно хорошо замариновать. Именно маринад его размягчает, придает сочность и насыщенный вкус. Изначально для приготовления шашлыка в кухнях народов Кавказа использовали баранину мелкой нарезки, но потом мясной ассортимент расширился. И сегодня самое популярное летнее блюдо готовят из говядины, свинины, куриного филе и индейки.

Известно множество рецептов вкусного маринада для шашлыка, поскольку выбор ингредиентов для него достаточно большой. Самый распространенный – уксус, он доступный и быстро воздействует на мясо.

Как сделать маринад для шашлыка в домашних условиях? Просто. Нужно положить в глубокую миску/кастрюлю мясную нарезку, репчатый лук кольцами (белый или красный), соль по вкусу и специи, пряные травы, добавить 9% столовый или яблочный уксус (2 столовые ложки на 1 кг мясного продукта). Все перемешать, закрыть крышкой, убрать в холодильник. При комнатной температуре маринуют не более двух часов.

Вместо уксуса в рецептах маринада для шашлыка используют сок лимона, майонез, готовые соусы (соевый, ткемали), айран, кефир, минеральную воду с газом, томатный сок (он придает красивый оттенок). Обязательно нужно добавлять растительное масло (лучше оливковое), благодаря ему мясо на шампурах не пересохнет во время жарки. В этом разделе Хайшеф собраны лучшие рецепты маринадов для шашлыка с пошаговыми фото и понятными инструкциями. Из советов наших авторов вы узнаете, как приготовить маринад для шашлыка, какую роль в нем играет вино, какие ягоды и фрукты в него можно добавить, чтобы мясо получилось вкусным, хорошо прожаренным и сочным!