Японская кухня

Японская национальная кухня считается одной из специфических, обладающих множеством уникальных блюд. Она отличается от всех кухонь не только используемыми продуктами, технологией приготовления еды, но и правилами приема пищи, сервировкой стола. Например, в рационе японцев нет консервов. Они не используют вилки и столовые ножи, очень редко – ложки. Главный прибор – палочки. У них нет очередности в подаче блюд к столу: суп, рис, салаты, закуски, чай и прочее ставятся на стол одномоментно, и едят их в произвольном порядке. Порции небольшие – для японцев важно, чтобы на столе было как можно больше вкусных угощений.

Главный продукт для приготовления блюд японской кухни – рис. В домашних условиях его варят в соотношении 1:1 на медленном огне, пока вода не выкипит. Подают на завтрак, обед, ужин. Он прекрасно сочетается с рыбой, овощами, морепродуктами, зеленью. Из всех приправ и специй японские кулинары используют имбирь, соевый соус, хрен васаби.

Самые популярные рецепты японской кухни – рецепты суши (японцы произносят «суси»), их более 200. Среди основных ингредиентов – мелкозернистый рис сумэси, сушеные водоросли, океаническая рыба, маринованный имбирь/дайкон, соус, васаби. Суши заворачивают в съедобную рисовую бумагу или «упаковку» из листа водоросли нори, по форме они могут быть круглыми, квадратными, в виде цветка, сердечка. Подают их на дощечках.

Особое место в рационе жителей занимают супы мисосиру, которые готовят на основе мисо – пасты из перебродивших соевых бобов, в них добавляют сушеную рыбу, тофу, грибы шиитаке. В нашей подборке рецептов японской кухни с фото и пошаговыми советами есть рецепт Мисо супа с гречневой лапшой. Кстати, наклоняться над супом нельзя, его едят, поднимая чашку на уровень груди.