Итальянская кухня

Итальянская национальная кухня – одна из самых известных и популярных в мире. Кулинарные традиции итальянцев были заложены еще в период Римской империи, и за многие тысячелетия они не растеряли их, а смогли развить, обогатить, превратив приготовление пищи в настоящее искусство. В жизни итальянцев еда занимает важное место, они любят разнообразно и вкусно поесть. Кстати, блюда к обеду они подают в строгом порядке: острая закуска,  потом горячий бульон или блюдо из мяса, затем сладкие угощения, черный кофе.

На первый взгляд может показаться, что основные продукты в блюдах итальянской кухни это паста, сыр, помидоры, оливковое масло, фрукты. Но это не так. Италию омывают пять морей, поэтому здесь в изобилии рыба и морепродукты, в домашних условиях обычно готовят блюда из форели, камбалы, кальмаров, анчоусов, устриц и др. В рецептах итальянской кухни всегда есть применение мясу, его предпочитают отваривать, тушить, жарить, запекать, фаршировать, например, дзампоне. Мясо присутствует среди ингредиентов знаменитых блюд – лазаньи и ризотто.

Но главный фаворит на столе итальянцев, конечно же, паста. Это название объединяет десятки макаронных блюд из различных сортов пасты – от простых до причудливых форм. Основная тонкость приготовления пасты заключается в том, что она должна получиться «аль денте», слегка недоваренной. В тандеме с пастой итальянские кулинары виртуозно готовят вкусные соусы. Среди традиционных – мясной болоньезе, нежный песто, острый карбонара, томатный маринара, оливковый тапенада и другие. Хайшеф предлагает подборку рецептов итальянской кухни с фото и пошаговыми инструкциями, в которой вы найдете множество рецептов  пасты, пиццы, лазаньи, брускетты, салатов, в том числе популярного Капрезе.