Индийская кухня

Индийская национальная кухня очень самобытная, яркая и пряная. Многие столетия кулинарные традиции Индии формировались под влиянием двух главных религиозных течений – индуизма и ислама. Как известно, ислам запрещает свинину, а в индуизме – под запретом говядина. Поэтому основная еда в Индии (страна занимает второе месте в мире по численности населения) – это овощи, длиннозерный рис басмати (из него готовят знаменитый индийский плов бириани), бобовые (горох, нут, чечевица, маш).

Более 40% местного населения не едят мясо и рыбу. Не случайно эта страна у многих ассоциируется с вегетарианской кухней. Хотя влияние соседей (Пакистана, Афганистана, Китая и других) не прошло бесследно: среди блюд индийской кухни появились блюда из курицы, утки, индейки. Пищу гостям обычно подают на подносе «тхали» или на банановых листьях.

В топах известных блюд среди лидеров – суп из гороха и риса Дал, овощное рагу с чечевицей Сабджи, цыпленок Тандури, сладкая рисовая каша Кхир, овощи в кляре Пакора. Самая распространенная приправа – карри (это также  одноименное блюдо с неповторимым вкусом и ярким оранжевым цветом). Карри – это своего рода ассорти из растительных острых и ароматных добавок, в традиционной индийской приправе кроме куркумы «замешаны» кардамон, имбирь, паприка, кумин, мускатный орех, черный перец и другие ингредиенты.

Среди рецептов индийской кухни особое место занимают рецепты выпечки, ее часто готовят в домашних условиях в тандури – глиняной печи. Это – Самосы (треугольные пирожки с начинкой), сладкие хрустящие колечки Джалеби, лепешки Чапати. В нашей подборке рецептов индийской кухни с фото и пошаговыми инструкциями обратите внимание на лепешки Нааны. Они несложны в приготовлении, не слишком эффектны на вид, но очень вкусные.