Грузинская кухня

Грузинская национальная кухня славится разнообразием мясных блюд,  изобилием соусов и богатством овощей. Грузинская еда популярна далеко за пределами страны. Французский романист Александр Дюма, побывавший на Кавказе в XIX веке, был поражен местной кухней. «Я попробовал грузинский соус из слив, – сообщал он. – После этого Франция утратила для меня звание королевы соусов».

Да, блюда грузинской кухни невозможно представить без соусов. Это не только ткемали, но и знаменитые соусы аджика, томатный сацебели, ореховый сациви (есть и одноименное блюдо из птицы), баже, кинд-дзмари (с кинзой и уксусом) и другие. С ними блюда обретают всякий раз новый ароматный оттенок и пикантный вкус.

Среди известных блюд грузинской кухни – мясные блюда, такие, как суп харчо, чахохбили, хашлама, мужужи (похож на холодец), цыпленок табака, мцвади (он же шашлык). В нашей подборке рецептов грузинской кухни с фото есть сытное блюдо с красивым названием «оджахури» – жареное мясо с картофелем. Кроме того, авторы рецептов hi-chef.ru подскажут пошагово, как готовить в домашних условиях  любимые многими хинкали. Они напоминают пельмени, только с «хвостиком» из теста сверху, его называют «пупком». В идеале у него должны быть от 19 до 21 складочки! Хинкали едят руками, не вилкой, оставляя «пупок», потому что он считается безвкусным.

Особое место на обеденном столе грузин занимают вкусные закуски – лоббио, сыр сулугуни, жареные баклажаны, чоги (из запеченной свеклы и кизила) и, конечно, пхали. Для приготовления этой закуски используются различные ингредиенты: свекла, капуста, морковь, шпинат, крапива. Измельченные отварные овощи заправляют соусом, специями и подают в виде шариков (котлеток, горки) с углублением, в которое кладут щепотку зерен граната.