Европейская кухня

Европейская «поварская энциклопедия» (она же – западная, континентальная) считается самой многогранной и богатой, поскольку объединяет кухни многочисленных стран Европы, от Ирландии до Турции. Несмотря на разнообразие еды, аутентичность кулинарных традиций, различие вкусов народов стран Запада, их кухни имеют немало общего. Историки кухни даже отмечают по некоторым кулинарным позициям между близкими соседями взаимное влияние, своего рода «обмен опытом» или подражание.

Что же их объединяет? Например, основа многих блюд европейской кухни – это мясо, многие привыкли в домашних условиях его жарить (в том числе на открытом огне), тушить с овощами и крупами, запекать, готовить из него колбасы и копченые деликатесы. Мясо во многих странах подают с гарниром – картофелем, рассыпчатыми кашами, макаронами. Очень востребованный ингредиент в рецептах европейской кухни – яйца, кисломолочные продукты, рыба, мука.

В рационе каждого европейца обязательно присутствуют супы – горячие, холодные, наваристые, густые, прозрачные, пюрированные. Трудно представить обеденный стол жителей Европы без разнообразных салатов из овощей, зелени, морепродуктов, отварного мяса, сыра, а также без растительных масел (оливкового, подсолнечного, горчичного и др.), всевозможных соусов и подлив. Отношение к специям и приправам у европейцев не такое фанатичное, как, скажем, у жителей стран Ближнего Востока, Закавказья, Индии.

Мировую славу европейским кулинарам принесли вкусные десерты и сладкая выпечка. В нашей подборке рецептов европейской кухни с фото и пошаговыми советами их авторов вы найдете рецепты приготовления таких популярных угощений, как венские вафли, чизкейк, апельсиновый бисквит, пряничный домик, крем-брюле и других.