Английская кухня

Английская национальная кухня отличается своими пищевыми традициями: в использовании определенных продуктов, способах приготовления блюд, правилах приема пищи и т.д. Известные своим консерватизмом и педантичностью англичане и на домашней кухне не терпят экспериментов с едой, стараются ограничивать свой рацион простыми и доступными продуктами. Чего стоят ставшие анекдотичными привычки англичан подавать на завтрак овсяную кашу и пить чай с молоком?! Но на завтрак у жителей туманного Альбиона кроме каши могут быть омлет с беконом, жареные сосиски, яйца пашот, тосты с джемом, апельсиновый фреш или кофе.

Среди блюд английской кухни, которые готовят для ланча, чаще всего значится жареная во фритюре рыба с картошкой фри (Fish and Chips), к которой полагается гарнир – тушеная фасоль, гороховое пюре. Не обходится ланч без сэндвичей. Начинку для бутербродов делают с сыром, ветчиной, тунцом, вареными яйцами, пикулями, зеленью и другими ингредиентами. Такие «перекусы» известны с XIV века!

Любят англичане воскресные обеды (Sunday roast) – основательные, с запеченным в духовке мясом. Среди обеденных рецептов английской кухни самый популярный – рецепт ростбифа. Культ этого блюда зародился в XVIII веке, его прославил, к примеру, в своих сочинениях драматург Генри Филдинг. В домашних условиях ростбиф готовят из большого куска говяжьей вырезки: натирают мясо солью, перцем, обжаривают с луком на сковороде, потом запекают в духовке на противне с овощами. Еще одно вкусное сытное блюдо, рецепт которого есть в нашей подборке рецептов английской кухни с фото и пошаговыми инструкциями, – Кеджери (рыба с рисом и овощами). Советуем обратить внимание на рецепт булочек сконс (scones), которые подают к послеполуденному чаю (five o’clock tea).