Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Salumeria» Лучано Казале (по адресу: Спиридоньевский пер., 12/9).
2
Для начала - подготовим ингредиенты.
3
На разогретой сковороде на оливковом масле обжариваем нарезанную кубиками панчетту.
4
К грудинке добавляем куриный бульон, отставляем в сторону.
5
Яйцо помыть, отделить белок от желтка. В отдельной посуде размешать желток, добавить щепотку соли и перца.
6
К желтку добавить два вида сыра, перемешать до однородного состояния.
7
Пасту отварить в воде с добавлением морской соли до состояния “аль денте”. Спагетти добавить к соусу из грудинки и бульона, проварить 2 минуты. Довести до вкуса солью.
8
Снять с огня, добавить смесь из желтка и сыра. Взбить пасту до кремообразного соуса. Затем выложить на тарелку.
Готово
Перед подачей посыпать черным перцем. Приятного аппетита!
Б 
Ж 
У 
