По этому рецепту у вас получится очень воздушная и тающая во рту меренга.
2
Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник на 2 недели, таким образом белок поменяет свою структуру, что в дальнейшем и даст тающий во рту эффект. Охлажденные белки взбить до крепкой пены.
3
Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями сахарный песок. Когда весь сахар будет введен, добавить молотый кардамон.
4
На застеленный пекарской бумагой противень отсадить из кондитерского мешка с фигурной насадкой взбитые с сахаром и кардамоном белки.
Готово
Выпекать меренги в течение 2 часов в разогретой до 90 С. После чего открыть духовку и оставить так меренги подсыхать. Остывшие меренги очень аккуратно снять с пекарской бумаги, переложить на блюдо и подать к чаю.
