Сибас с йогуртом и карри

140 ккал

Б 15 гЖ 5 гУ 20 г

к тексту

4.2

Приготовление

2 часа

ккал/100г

140

Б
15 г

Ж
5 г

У
20 г

Ингредиенты (28)

Сибас (филе без кожи и костей) 60 г

Соус йогуртный 30 г

Маринад (цитрусовый) 40 г

Лук 10 г

Ростки 1 г

Авокадо 30 г

Йогурт (для соуса) 500 г

Имбирь (для соуса) 5 г

Чеснок (для соуса) 2 г

Сок лайма (для соуса) 5 г

Зира (кумин) (для соуса) 2 г

Рыбный соус (для соуса) 18 г

Лук-сибулет (для соуса) 3 г

Чили (красный (для соуса)) 3 г

Соль (для соуса) 5 г

Перец черный (для соуса) 1 г

Лимонник (для соуса) 5 г

Сок апельсиновый (для маринада) 455 мл

Сок лимонный (для маринада) 455 мл

Соль (для маринада) 23 г

Эстрагон (листья (для маринада)) 9 г

Масло оливковое (для маринада) 9 мл

Лук (репчатый (для лука карри)) 170 г

Масло растительное (для лука карри) 20 мл

Карри (сухой (для лука карри)) 1 г

Куркума (для лука карри) 1 г

Масло сливочное (для лука карри) 20 г

Соль (для лука карри) 1 г

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Hamster» Дмитрий Погорелов (по адресу: Ленинградский просп., 36, стр. 28).

Подготовить ингредиенты.

Для приготовления цитрусового маринада смешать все жидкости и добавить нарубленные листья эстрагона. Дать настояться в холодильнике не менее 5 часов. После чего процедить.

Для приготовления йогуртового соуса мелко нарубить имбирь, сибулет, чеснок, чили, зиру и лимонник.

Хорошо перемешать все ингредиенты с йогуртом и оставить в холодильнике минимум на 5 часов.

Для приготовления лука карри очистить лук, нарезать тонкой соломкой и спассеровать со специями на медленном огне до полной готовности, посолить и остудить.