Хачапури по-гурийски

Этим рецептом с нами поделился Давид Маржани, шеф-повар ресторана грузинской кухни "Мама Гочи" (ул. Большая Дмитровка, 5/6 с.1). Для начала нужно подготовить ингредиенты.

Приготовить тесто. Чтобы замешать опару, муку, соль, сахар и дрожжи залить небольшим количеством молока (50 мл) и тщательно перемешать, чтобы тесто поднялось. Отдельно смешать муку, яйца, сливочное масло, маргарин, соль, сахар, дрожжи и немного воды.

Раскатать 250 г теста на 30 см. Секрет от шеф-повара: тесто готово, когда оно не прилипает к рукам.

Сулугуни и имеретинский сыры натереть на крупной терке, затем объединить.

Нарезать зеленый лук.

Отварить яйца и натереть на крупной терке.

На половину теста выложить сыр, сверху на сыр - тертое яйцо, затем посыпать рубленым зелёным луком.

Накрыть оставшейся частью теста в виде полумесяца и зажать края, чтобы не дать сыру вытечь.

Сделать небольшие надрезы посередине и смазать сливочным маслом.

Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке в течение 5-6 минут.

Готовый хачапури смазать сливочным маслом. Можно подавать. Приятного аппетита!