Украинская кухня

Самобытная, богатая украинская национальная кухня известна в мире своими «фирменными» угощениями из свинины, овощей, муки. Гордость украинцев – сало. Соленое и копченое сало – не просто традиционная еда, а универсальная закуска на все случаи жизни. В домашних условиях сало используют как топленый жир для приготовления многих блюд, им шпигуют постное мясо говядины или птицы, перекручивают с чесноком и специями – для бутербродной массы.

Другая «визитная карточка» кулинаров Украины – борщ, главным его ингредиентом является свекла, именно она придает особый вкус и ярко-красный цвет. Известно около 50 видов борща, в каждой области есть свои тонкости в приготовлении. Например, в полтавский борщ добавляют галушки, в черниговский – кабачки и яблоки (в самом конце), в киевский – свекольный квас. Но главные секреты традиционного борща – в отдельном тушении свеклы, четкой очередности закладки овощей: картофель, свекла, капуста, пассерованная морковь с луком. Капустняк – еще один известный суп. В нашем каталоге рецептов украинской кухни с фото есть пример этого аналога русских щей, но помимо квашеной капусты в него для густоты добавляют пшено.

Среди популярных блюд украинской кухни – кулеш с заправкой из сала, завиванцы и крученики (рулеты из мяса), котлеты по-киевски, сиченики и битки (котлеты из мяса), голубцы. Hi-chef.ru предлагает также пошаговые рецепты украинской кухни, которые помогут приготовить вкусные вареники – с картошкой и с вишней, а еще ленивые. Вареники, прославленные классиками литературы и кино, всегда в «фаворитах» на кухне украинцев, их готовят из пресного теста с различными начинками, подавая к столу со сметаной/маслом, а сытные (с грибами, капустой, картошкой) – с обжаренным луком и румяными шкварками.