Веррин «Чёрный лес» с острой вишней

«Черный лес» – «народное» название шварцвальдского вишневого торта. По классическому рецепту он готовится на основе шоколадного бисквита с легким кремом из взбитых сливок и пряной вишней. Бренд-шеф кафе «Компот» Алена Солодовиченко предлагает внести оригинальную нотку вкуса и добавить к вишне немного перца чили, а сам торт подать порционно – в баночках.

В миску разбить яйца, всыпать сахар (145 г).

Взбить.

Всыпать муку, аккуратно перемешать лопаткой.

Добавить какао, аккуратно перемешать.

Добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Всыпать разрыхлитель, еще раз перемешать.

Переложить тесто в форму диаметром 22 см, отправить в разогретую до 160 градусов духовку минут на 30. Готовность проверить деревянной палочкой.

Сварить сироп: свежемороженую вишню выложить в сотейник, засыпать сахаром, добавить мелко порезанный перец чили, бренди (55 г).

Поставить на огонь и нагреть до полного растворения сахара.

Приготовить крем: сливки взбить с сахарной пудрой до кремового состояния, аккуратно вмешать 15 г приготовленного сиропа и бренди.

Из испеченного бисквита, готового сиропа и крема можно собрать один большой торт или подать десерт порционно – в баночках или пиалах. Для этого вырезать формочкой кружок из бисквита (40 г)

На дно баночки выложить половину приготовленного крема (30 г). 

На крем – кружочек бисквита.

Щедро пропитать его сиропом (40 г).  

Выложить три ягоды.

Сверху – еще немного крема (30 г).  

Верх разровнять и украсить ягодами.

Веррин «Черный лес» с острой вишней готов. Приятного аппетита!   

Подготовить ингредиенты.