Это рецепт из книги Анны Мелкумян «Армянская кухня», издательство МИФ. Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и жир, уменьшить огонь до среднего и варить 2-2,5 часа.
2
Баклажаны запечь до готовности при 200 гр. 20 минут.
3
Помидоры очистить от кожицы, перец от семян. Овощи нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить.
4
Половину овощей уложить в кастрюлю слоями: картофель, лук, фасоль, помидоры, перец
5
На овощи выложить кусочки вареного мяса. Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать. Уложить поверх мяса
6
Сверху уложить оставшиеся овощи и влить бульон от мяса до середины кастрюли. Варить на среднем огне 20 минут до готовности картофеля.
