Венгерская кухня

Венгерская национальная кухня славится на весь мир густыми супами, гуляшом, жарким, рагу, приготовление которых отличается от привычных для нас кулинарных правил. К примеру, знаменитый венгерский гуляш, считавшийся в прошлом едой пастухов (гуляш с венгерского  – «пастух») это, скорее, густой суп или тушеная картошка с мясом, луком, паприкой. Это блюдо очень популярно в стране, ему посвящают ежегодный фестиваль гуляша, который проводится в начале сентября в старинном городке Сольнок, что недалеко от Будапешта. А то, что мы привыкли считать гуляшом, для венгров – Пёркёльт, его тушат с большим количеством лука.

В домашних условиях здесь любят готовить также Паприкаш – мясо, тушеное в сливках/сметане, с луком, паприкой, чесноком, подается с гарниром. Среди известных блюд венгерской кухни на почетном месте и Боргач – очень вкусный суп-гуляш, в его состав помимо мяса (говядина, свиные ребрышки, курица, копчености) и картофеля, входят морковь, томаты, сладкий перец и другие ингредиенты. К этому супу полагаются горячие чепетки – маленькие кусочки из пресного теста, подсушенные в духовке.

Заслуживают восхищения и рецепты венгерской кухни, по которым можно приготовить сладкую выпечку и десерты: штрудели, печенье, пироги, блинчики с начинкой, пирожные, торты. В том числе вкуснейшее пирожное Риго Янчи (так звали известного цыганского скрипача), традиционный торт Добош, придуманный кулинаром Йожефом Добошем в 1885 году, а также легендарный торт Эстерхази, названный в память о венгерском дипломате П.А.Эстерхази. Его особенность – сетчатый шоколадный узор на белой глазури, напоминающий виньетки. В подборке рецептов венгерской кухни с фото вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению пирожных Эстерхази и других блюд.