Самобытная, неприхотливая, без кулинарных изысков, но калорийная – такую рекомендацию издавна заслужила норвежская национальная кухня. И это вполне объяснимо: в условиях сурового климата еда для норвежцев была и остается, прежде всего, источником энергии, средством поддержания жизни. Наряду с кухнями Дании, Финляндии, Швеции она входит в пул скандинавской кулинарии.
Отрасль-кормилица для этой страны – рыболовство, поэтому и основу рациона норвежцев составляют рыба и морепродукты. В домашних условиях из рыбы готовят множество нехитрых блюд. Особым спросом пользуются лосось (сёмга), треска, камбала, форель, палтус и, конечно же, норвежская селедка. Из рыбы готовят вкусные супы, основные блюда, закуски, салаты, паштеты и пироги.
В нашей подборке рецептов норвежской кухни с фото есть рецепт одного из известных первых блюд – сливочного супа с сёмгой, важным ингредиентом которого наряду с рыбой является сыр/жирные сливки. Что касается мясных блюд, то их тоже готовят – бифштексы из говядины, рагу из баранины, жареную куропатку, стейки из лосятины и оленины, тушеное с капустой китовое мясо (темно-красное филе напоминает говядину, но вкус у него «рыбный»).
Среди мясных блюд норвежской кухни традиционными считаются говяжьи биточки Кьетболлер; небольшие котлетки, похожие на фрикадельки, из говяжьего/рыбного фарша Клопсы. Особенность их в том, что лук для фарша пассеруют. К столу в Норвегии непременно подают хлеб Кнеккбред – пресные тонкие лепешки, а также картофельные хлебцы Лефсе. В списке популярных рецептов норвежской кухни – блинчики Свелле (свэле), Форикол (баранина с капустой), Риббе (мясо с картофелем и квашеной капустой), Мёлье – ассорти из отварной трески, печени, икры; Сурсильд — маринованная селедка с луком.
