Молдавская кухня

Молдавская национальная кухня у многих ассоциируется с румяными плациндами, вкусной мамалыгой и отменным виноградным вином. Несмотря на простые, без изысков продукты, молдаване умеют готовить разнообразную, по-домашнему аппетитную еду. Действительно, одним из самых известных блюд, которое традиционно готовят в домашних условиях, является мамалыга – густая каша из кукурузной муки, такая густая, что ее не накладывают ложкой, а режут на порции суровой ниткой! Ее готовят к завтраку и к большим застольям. Подают с жареным луком, сметаной, брынзой, шкварками, чесночным соусом Муджей.

Фавориты среди мучных блюд молдавской кухни – вертуты и плацинды. Вертуты – это рулеты в виде спирали из пресного вытяжного теста с начинкой. Завернутыми в тесто могут быть картофель, творог, печеная тыква, яблоки, капуста и т.д. Молдавские пироги плацинды пекут и в духовке, и на сковороде. Тесто для их них может быть слоеным, пресным, дрожжевым, а начинки – сладкими, солеными, сытными и постными. Сегодня традиционные плацинды в Кишиневе стали популярным фаст-фудом.

Среди рецептов молдавской кухни стоит отметить рецепты оригинальных супов, которые отличаются кисловатым вкусом, большим количеством овощей и зелени. Это – чорба и зама (наваристый куриный суп с домашней яичной лапшой). В подборке рецептов молдавской кухни с фото и пошаговыми пояснениями вы найдете рецепт приготовления знаменитой пастромы – мясного деликатеса, который заменяет молдаванам колбасы. Пастрому готовят из свинины, нежирной говядины, курицы или индейки, предварительно мясо выдерживают в слабом солевом растворе, затем натирают соусом-маринадом с добавлением паприки, тимьяна, горчицы в зернах, розмарина, оливкового масла, белого вина и других ингредиентов.