Латиноамериканская национальная кухня – это симбиоз самобытных и ярких кулинарных традиций нескольких стран, находящихся на территории Южной Америки, – Бразилии, Колумбии, Чили, Уругвая, Аргентины, Перу и других. Коренные жители континента первыми в древности стали выращивать сельскохозяйственные культуры, в том числе кукурузу. Не удивительно, что кукуруза здесь – главный продукт для приготовления еды. Из нее готовят основные блюда, гарниры, из кукурузной муки пекут знаменитые лепешки Тортильи. Традиционно в домашних условиях их пекут на открытом огне в плоских сковородах. В тесто кладут пряности. Едят с соусами или заворачивают в них вкусную начинку. Среди основных продуктов также помидоры, бобы, фасоль, пряные травы и специи. У здешних кулинаров есть правило: среди ингредиентов любого блюда должно быть не менее 5 видов ароматных приправ.
«Фаворит» блюд латиноамериканской кухни – перец чили (это название объединяет несколько сортов жгучих перцев), его стручки могут быть не только красными, но и желтыми, темными. К слову, остроту ему придает вещество капсаицин, его измеряют по шкале жгучести Сковилла (знак SHU). Если в болгарском перце содержится ноль сковилл, то в перце чили – от 100 до 500 SHU и выше. Без него не обходится популярное мясное блюдо Чили кон карне. В предлагаемой ниже подборке рецептов латиноамериканской кухни с фото есть это блюдо. За острый вкус его особенно любят мужчины.
Советуем обратить внимание еще на один рецепт латиноамериканской кухни – Севиче. Блюда из сырой рыбы, пропитанной соусом или соком цитрусовых, сейчас в тренде. С Хайшеф можно пошагово, легко приготовить Севиче дома – из сига, лосося и других рыб. Блюдо подают с картофелем, чипсами, вареной кукурузой, орехами.
30 минут
15 минут
25 минут
Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты
45 минут
15 минут
15 минут
