Белорусская кухня

Белорусская национальная кухня у многих ассоциируется с картофелем. В самом деле, белорусы – мировые лидеры по потреблению картошки. Так, по данным Белстата, в 2013 году в республике на одного человека приходилось 183 кг картофеля (рациональная годовая норма 129,1 кг). Коренные жители страны убеждены: еда без бульбы – это не еда. Поэтому не удивительно, что главный ингредиент многих блюд белорусской кухни – это картофель, рассыпчатый, с высоким содержанием крахмала. Причем чаще всего в рецептах используется сырой, тертый картофель, отжатый от сока или вместе с соком, а также отварной и в виде пюре. Это – знаменитые повсюду Драники (в ресторанах эти аппетитные картофельные оладьи подают в горшочках со сметаной), Колдуны (драники с мясной начинкой), Бабка (картофельная запеканка), Лежень (рулет с начинкой), Клёцки (шарики из картофельного теста), Дрочёна (омлет с картошкой и шкварками) и другие вкусные блюда.

В домашних условиях большинство традиционных блюд готовят без особых специй и пряностей. Белорусы убеждены, что эти «добавки» могут испортить натуральный насыщенный вкус продуктов. Очень востребованы в рецептах белорусской кухни грибы, их жарят, отваривают, маринуют, сушат. Из сушеных грибов предпочитают делать порошок, который потом добавляют в мясные и овощные блюда. Одним из самых популярных летних блюд считается Холодник – этакий тандем окрошки и борща. Принцип его приготовления прост: отваром свеклы с квасом заливают мелко покрошенную вареную бульбу, яйца, огурцы, редис и зелень. В этой подборке рецептов белорусской кухни с фото вы найдете пошаговые советы, которые помогут приготовить блюда, ставшие «визитной карточкой» Беларуси.