Особенности азербайджанской национальной кухни обусловлены природно-климатическими условиями страны и требованиями мусульманской веры. Одним из основных отличий национальной еды является использование для приготовления мясных блюд баранины. Говядина, мясо курицы и дичи используются реже. Из любимой всеми баранины готовится знаменитый плов.
В рецептах азербайджанской кухни насчитывается около 50 его видов. В это популярное блюдо к баранине добавляют кислые фрукты, тыкву, каштаны, орехи, корицу и другие ингредиенты. В отличие от других национальных кухонь рис для плова готовят отдельно, мясо – отдельно, фрукты (кизил, алыча, айва, гранат) и приправы – тоже, соединяя все это вместе лишь перед подачей на стол. Из свежей баранины готовят шашлык, басдырму, пити и бозбаш (густые супы), садж (жареное мясо), люлю-кебаб и другие горячие блюда.
Фавориты азербайджанской кухни – специи, приправы и зелень, которая растет круглый год в изобилии (тарелку со свежей зеленью обязательно ставят на стол). Неповторимый аромат и острый вкус угощениям придают перцы, базилик, кинза, сумах, шафран, гвоздика, укроп, мята, тархун, тмин и т.д.
Особое место среди блюд азербайджанской кухни занимают мучные изделия и сладости, которые готовят в домашних условиях повсеместно. Это знаменитые и любимые многими бакинская пахлава, курабье, шекер-чурек, кутабы (тонкие лепешки с начинкой), мутаки (рогалики с ореховой начинкой), кета (сладкий хлеб), шекербура (пирожки) и другие блюда. В них щедро используются мед, орехи, кунжут, мак, ванилин, имбирь и прочие компоненты.
В этом разделе hi-chef.ru вы найдете рецепты азербайджанской кухни с фото и пошаговыми советами, которые помогут готовить вкусные, сытные и сладкие, традиционные блюда с восточным колоритом и ароматом.
Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты
Добавить приложение Hi-chef на главный экран
