Австралийская национальная кухня – это яркая кулинарная экзотика, невероятно вкусная еда, богатый выбор блюд, в которых смешались пищевые традиции разных народов, живущих на этом удивительном континенте по соседству с аборигенами многие столетия. Любопытно, что об австралийской кухне заговорили только в конце 90-х годов, когда в городах распахнули свои двери многочисленные рестораны, в меню которых предлагались оригинальные блюда австралийской кухни.
Население материка предпочитает мясо, все его виды: свинину, говядину, баранину, крольчатину, птицу. Да, в их рационе есть и блюда из крокодилов, опоссумов, мяса страусов и кенгуру (например, Grilled kangaroo - жареный кенгуру). В домашних условиях мясо этих сумчатых (а их больше, чем население страны!) готовят с фруктами и ягодами, перцем, чесноком, можжевельником и другими ингредиентами.
Среди популярных рецептов австралийской кухни – вкуснейшие десерты и выпечка: торт-безе со свежими фруктами Павло̀ва, бисквитное пирожное Ламингтон, кекс-лягушка, печенье с овсяными хлопьями и кокосом Анзак и, конечно, Эльфийский хлеб, посыпанный цветной кондитерской крошкой. Очень необычно выглядит в центре тарелки горохового супа австралийский мясной пирог-поплавок. Редкий завтрак в семьях обходится без густой соленой пасты Веджимайт (готовится на основе дрожжевого экстракта), которую намазывают на сэндвичи, хлеб, крекеры.
Знакомясь с рецептами австралийской кухни с фото и пошаговыми инструкциями, нельзя не заметить, что при приготовлении блюд очень активно используются местные фрукты, овощи, орехи и пряности, например, давидсония (мелкая слива), пальчиковый лайм, квандонг (десертный персик), анисовый и лимонный мирт, папайя, авокадо.
