Армянская кухня

Армянская национальная кухня – одна из древнейших, армяне умели печь хлеб 2500 лет назад. Но даже спустя тысячелетия они сохраняют и развивают самобытные кулинарные традиции в технологии приготовления еды. Кухня этого народа отличается разнообразием, богатством растительных продуктов и особым пристрастием к зелени.

Процесс приготовления многих традиционных блюд в домашних условиях бывает трудоемким, затратным по времени, требующим взбивания, фарширования, маринования.

В списках традиционных блюд армянской кухни много мясных блюд, их готовят из разного мяса – говядины, свинины, баранины, индейки, курицы, гусей, уток. Например, любимый армянами наваристый суп Хаш готовится (долго, не меньше суток) на бульоне из говяжьих ножек с минимумом ингредиентов. Он подается несоленым, кроме солонки на стол в отдельной посуде ставят тертую редьку, измельченный чеснок и  зелень. Для жарки кулинары чаще всего используют топленое масло, а для заправки салатов, рыбных блюд – кунжутное масло.

Среди популярных рецептов армянской кухни стоит отметить такие блюда, как Толма (рубленое мясо с рисом, завернутое в лист винограда), Борани (жареный цыпленок с баклажанами), Тжвжик (субпродукты, тушеные с овощами), Эршта (домашняя лапша с жареным луком и мацони), Суджух (сыровяленая плоская колбаса с острым вкусом). Ни одна трапеза в армянской семье не обходится без традиционного хлеба – матнакаша (толстой овальной лепешки на дрожжах) и лаваша (тонких пресных лепешек). В нашей подборке рецептов армянской кухни с фото и пошаговыми инструкциями советуем обратить внимание на Керакан с курагой – очень вкусное и сытное блюдо в горшочке (керакан – глиняный горшок). Ставьте лайки, осваивайте новые рецепты и делитесь отзывами в комментариях.