Арабская кухня

Арабская национальная кухня объединяет кулинарные традиции нескольких стран Аравийского полуострова (ОАЭ, Йемен, Катар, Саудовская Аравия, Оман, Бахрейн и Кувейт), а также близких к нему государств, таких, как Сирия, Ливан, Катар, Иордания и других. Большая часть населения региона исповедует ислам, поэтому мясной рацион ограничивается бараниной, козлятиной, птицей. Аутентичные мясные арабские блюда здесь готовят долго: мясо маринуют, обжаривают, затем тушат в соусах, пока оно не станет мягким. Основная еда арабов – это бобовые, рис, булгур, который производят из пшеницы, а также молоко и овощи.

Среди блюд арабской кухни широкую известность приобрели изысканные салаты и закуски, которые готовятся в домашних условиях из нута, чечевицы, бобов, фасоли. Например, знаменитый хумус, салат Марокканский (с апельсинами и морковью), салат Табуле (его главные ингредиенты – булгур, свежая петрушка, оливковое масло), фалафель (горячие шарики из нута, обжаренные во фритюре), паста тахина из кунжута и другие.

Во многих рецептах арабской кухни при приготовлении основных блюд используются ароматные специи и острые приправы, которые придают им насыщенный вкус, в частности, шафран, кардамон, мускатный орех, гвоздику, сумах, тмин.

Рецепты арабской кухни с фото и пошаговыми советами, собранные в кейсе Хайшеф, помогут приготовить традиционную восточную шаурму, кускус с фруктами, булгур с говядиной, острую рыбу по-мароккански Храйме, а также вкусные сладости. Например, сладкий нежный бисквит Басбуса, пропитанный сиропом, напоминающий российский манник, который традиционно подают к кофе.