Такос с печеным картофелем и сулугуни

В мексиканской кухне есть немало вкусных «бутербродов»: буррито, напоминающий свернутый рулетом тонкий лаваш с различными начинками; кесадилья — поджаренные лепешки с начинкой из сыра, курицы, грибов или овощей и, конечно, такос — тонкие кукурузные или пшеничные лепешки, в которые кладут начинку и складывают пополам. Оригинальный вариант тако – с запеченным картофелем, сулугуни и лечо – советует попробовать шеф-повар ресторана «Никуда не едем» Дмитрий Шуршаков.

Картофель с оливковым маслом и тимьяном завернуть в фольгу и запечь в духовом шкафу, 40 минут при температуре 180 градусов.

Запеченный картофель очистить, размять вилкой с добавлением сливочного масла, перед подачей слегка обжарить. 

Приготовить лечо из болгарского перца: перец обжечь и очистить от кожицы, мелко нарезать и вместе с репчатым луком потушить с добавлением томатной пасты или консервированных томатов без кожицы.

Приготовить скрэмбл из одного куриного яйца: разбить яйцо на раскаленную сковороду с растительным маслом и вымешать.

Пшеничную лепешку подогреть на гриле или сковороде, положить на тарелку.

На лепешку выложить слоями: картофель,

лечо,

нарезанный кружочками огурец, 

скрэмбл.

Украсить тако кинзой и натертым на терке копченым сыром сулугуни.

Полить оливковым маслом и поперчить. 

Готово! Приятного аппетита!

Подготовить ингредиенты.